BERENJENAS EN MICROONDAS CON TUPPERWARE

Una receta rapidísima para hacer tortilla de berenjenas es utilizar el microondas para cocinarlas. Así, en un tupperware apto para ello (en mi caso, ultra pro) cocino por 2 minutos cebolleta, ajo y perejil picados junto a un poco de aceite. Después, se añaden las berenjenas cortadas en cuadritos, a las que se añade sal, y se cocinan por 10 minutos aproximadamente. El resultado es una textura y sabor estupendos para poder mezclarlo con unos huevos batidos y cuajar una tortilla en la sartén. La berenjena queda blandísima y con mucho sabor, que se lo proporcionan las hojas previamente pochadas. Yo aprovecho y cocino más cantidad para congelar y poder disponer en un instante de un tupper, lo que permite improvisar una cena de forma rápida. Ni que decir tiene que las berenjenas cortadas en rodajas sirven para hacer también en el microondas una buena lasaña con salsa boloñesa, capa a capa. Dejo unas fotografías del proceso anterior.