Mar
Montadito de berenjena gratinado. Esta receta la hace mi amigo Pérez en tamaño ración, cortadas las berenjenas a lo largo y con queso en lonchas. La verdad es que le sale exquisita. Además, le añade, entre capa y capa, espárragos verdes.
Yo la he modificado para adaptarla a tapa o aperitivo y he sustituido el queso en lonchas por uno más fuerte (a quien le guste, claro). La receta es muy sencilla:
Primero hay que enharinar y freir en rodajas la berenjena, dejándolas escurrir sobre papel de cocina. Después, se monta la tapa alternando berenjena, una rodaja de tomate de igual tamaño, una de rulo de cabra y una loncha de jamón york. Repetimos la operación y acabamos con el queso por encima para gratinar. ¡Está buenísima!
Plato mate varios colores Tenedor translúcido en varios colores Cuchillo translúcido en varios colores
