Recetas
Tocinillo de cielo en mini cápsulas
May
Para hacer este delicioso tocinillo de cielo yo, como siempre, utilizo el robot Thermomix, aunque no es necesario.
Se precisan:
7 yemas de huevo.
250 gr. de azúcar.
125 gr. de agua.
Caramelo líquido o almíbar para el molde.
Procedimiento:
Introducir en el vaso el azúcar y el agua. Cocer 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Retirar a un bol y enjuagar ligeramente el vaso.
Echar las yemas, batir durante unos segundos e ir incorporando el almíbar poco a poco, hasta que esté todo bien integrado.
Volcar sobre el molde, previamente bañado de caramelo o de almíbar (con éste último resulta más claro y con brillo).
Cocer al baño maría durante 40 minutos a unos 180º, cuidando que no entre agua en el interior. Lo mejor es taparlo.
Enfriar, desmoldar y presentar al gusto el tocinillo de cielo.
